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幸福永州
近日，“尋味美好中國·品游萬里山河”全國二十四節氣（秋季）旅游美食及線路發布活動在江蘇舉辦，現場發布了305個秋季節氣旅游美食、72條美食旅游線路。其中，湖南省永州市4道秋季節氣旅游美食以及1條美食旅游線路入選。
立秋 | 湖南：永州血鴨
一、所在地區：永州市零陵區
二、地方食材：鴨2000克，胡椒粉1克、姜6克、鹽4克、辣椒（紅、尖、干）5克、味精3克、小蔥15克、大蒜（白皮）25克、花生油30克、香油10克、料酒35克、醬油4克。
三、制作技藝
取凈碗一只，先裝好料酒15克，殺鴨時，由頸下殺一刀，讓鴨血流入碗內，用筷子攪勻，再將鴨子浸在沸水內燙一下，隨即退毛剖腹，挖出內臟，將鴨肉用刀切成1.8厘米見方的小塊，用碗裝好待用（頭、腳、翅、內臟等不用）。生姜洗凈，切成1.2厘米見方的薄片；蔥去根須，洗凈，取蔥白切成1.2厘米小段；干紅辣椒斜切成0.9厘米長條；蒜瓣一切兩半，一并放入凈碗內；鐵鍋放旺火上燒熱，倒入花生油，燒至七成熱時，將切好的姜、蔥、蒜、干紅辣椒倒入，炒出香味，再倒入鴨塊合炒；炒至收縮變白，隨即加料酒20克、醬油、精鹽再炒。然后加鮮湯200毫升，將鐵鍋移至小火上燜10分鐘。見湯約剩1/10時，將鴨血淋在鴨塊上，邊淋邊炒動，使鴨塊粘滿鴨血，淋完后加胡椒粉、味精，略炒一下即起鍋，盛入盤中，再淋上香油即成。
四、節氣美食文化
一場秋雨一場寒，秋天的餐桌就是鴨子的主場。秋風一起，鴨子就到了最肥美的季節。鴨肉不溫不熱，清熱去火，最適合去秋燥。
五、推薦理由
永州血鴨經過歷代烹飪者潛心鉆研、精心制作，以其獨特的口味聞名于世。
立秋 | 湖南：九嶷山醉兔
一、所在地區：湖南省永州市寧遠縣
二、地方食材：九嶷山兔
三、制作技藝
選用優良九嶷山兔，用料酒去腥入味，在油鍋中炸至焦香后加入花椒、干辣椒、大蒜提味，倒入“靈魂伴侶”九嶷山特制酒提香。大火翻炒后，再次澆灌九嶷山特制酒燜煮三分鐘，加上小蔥出鍋。
四、節氣美食文化
在寧遠本地流傳著這樣一句：“立秋時節，醉兔一上桌，色香味俱全，只有吃過九嶷醉兔，才覺得人間值得”。九嶷醉兔是一道集美貌與美味于一身，是寧遠具有代表性之一的特色美食。
五、推薦理由
永州市寧遠是一座美食之城，在寧遠本地流傳著這樣一句：“醉兔一上桌，色香味俱全，只有吃過九嶷醉兔，才覺得人間值得”。九嶷醉兔是一道集美貌與美味于一身，是寧遠具有代表性之一的九嶷特色美食。
寒露 | 湖南：九嶷血鴨
一、所在地區：湖南省永州市寧遠縣
二、地方食材：九嶷山血鴨
三、制作技藝
第一步攪拌。在鴨血里加入適量的鹽，往同一方向均勻攪拌，直至凝成稠狀；第二步融合。關火，停止加熱，將鴨血均勻地融合進鴨肉里；第三步翻炒。開小火，一邊加熱，一邊翻炒，掌握火候至鴨血煮熟；第四步亮色。出鍋前，將起初爆炒鴨肉時預留出的熱油，適量添加，翻炒三兩下，即可。當蔥花撒上寧遠血鴨，升騰而起的，不僅有蔥香，還有那早已打開的味蕾。
四、節氣美食文化
血鴨是當地人家家戶戶進入秋冬時節、過年、請客、招待外地朋友時必做的一道餐桌主菜。
五、推薦理由
血鴨是寧遠的特色名菜，具有味美、開胃涼血的特點，選材、做法、吃法都頗有講究。
霜降 | 湖南：祁陽茶油
一、所在地區：湖南省永州市祁陽市
二、地方食材：油茶果
三、制作技藝
將采摘好的油茶籽送往榨坊，利用古法榨油技藝，一碗清澈透亮的好茶油，要歷經9道工序，包括選籽、烘干、碾碎、蒸粉、制餅再到最后的撞榨、接油等環節。
四、節氣美食文化
祁陽市歷來以盛產優質茶油聞名全國，素有湘南“天然油庫”之美稱，是湖南省茶油主產區之一。霜降時期，村民們搶抓時間采摘茶果，現場一派喜人的豐收景象。
五、推薦理由
祁陽充沛的光照、溫潤的氣候、弱酸性的土壤以及充足水分為油茶的生長提供了條件。祁陽市漫山遍野的油茶樹郁郁蔥蔥，萬畝油茶果子高高掛在枝頭。每年的秋季，村民們都將采摘好的油茶籽送往榨坊，利用傳統的農家土茶油制作工藝進行榨油，經過烘烤、碾籽、蒸茶粕、制作茶餅、壓榨等多道工序，茶油香味四溢，整個村莊都彌漫著淡淡的茶油清香。茶油被譽為“最好的食用油”。在我國一些地區，茶油是珍稀品，被稱為“油中之王”“長壽油”。除了在食品外，茶油在農業、中醫等多個方面都有重要的功效，是當之無愧的“中華百寶油”。唐家山景區還建有中國茶油博覽館，展示油茶文化的精致雅趣。博覽館遵循“文旅+創意+科技”的設計理念，設置“自然的饋贈”展示區和“匠心的創造”體驗區兩大部分，運用多媒體技術，精心為游客打造一場集科技性、體驗性、趣味性于一體的“油茶博覽盛宴”。
湖南·“相約永州 多彩瑤族”
秋季美食之旅
一、線路節點
瑤族文化園→“千年瑤寨”桐沖口村→涔天河生態旅游休閑度假區→瑤山水城→寶鏡古民居
“千年瑤寨”桐沖口村
二、代表節氣旅游美食
水豆腐丸、打糍粑、五色圓箕宴
三、特色文旅節慶活動
瑤族盤王節
四、推薦理由
永州市江華瑤族自治縣是湖南省唯一的瑤族自治縣，在這里您可以感受最為濃厚、淳樸的瑤族風情。
五、所屬區域
湖南省永州市江華瑤族自治縣
湘公網安備 43110302000125號
